好吃的“高邮”鸭蛋_交安工程分公司 
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  • 好吃的“高邮”鸭蛋
    作者:刘宁宁 发布时间:2018-04-20 08:35

      “筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”每到此处,读者和听者都是唾液溢满口腔,发出同样的感叹:好想马上吃到高邮咸蛋!“扎”字显示这动作极其精准,暗示了蛋白的柔嫩;“吱”是耳边回荡的动听乐音,“红油”是色彩对视觉的冲击,这蛋黄油都要迫不及待的涌出来了!然而我对高邮咸鸭蛋的好感也仅存于先生的字里行间,或许是路途太远或许是不够正宗,反正在超市里买到的标注高邮咸鸭蛋的鸭蛋,蛋白发干、发粉,红油咸的有点齁,油里面往往还包裹着一个硬心,吃起来颇不爽利。

      我最喜欢的还是桓台一条小街上的福祥鸭蛋。年轻的老板左手伸进又大又深的腌蛋桶,五根手指灵巧的从中捞出两三个鸭蛋,右手打开手电筒,清澈的蛋白就映射出柔和的浅粉色,蛋黄就如初升的太阳般悬浮其中,让人心里暖暖的。年轻老板的嘴角漾起浓浓的笑意,仿佛这是他最得意的作品。若是逢上散了黄的发了黑的,便不省惋惜的将它放进搁坏蛋的容器里。尽管去买了多次,但每次出门的时候老板都不厌其烦的唠叨着,要这样将生的鸭蛋放进冰箱的冷藏室,什么时候吃什么时候拿出来或蒸或煮,蒸的几分钟煮的几分钟高压锅几分钟......让我觉得若是不按照他的方子,便是亵渎了这咸蛋我最喜欢吃的还是将出油未出油的,若是白嘴吃蛋白略咸,但口感还是很柔嫩的,蛋黄又香又糯入口即化。每次吃两个都不想停下来,但我总疑心盐分吃多了,便不得已会丢弃一些蛋白,却又立刻心生愧意,怎可如此暴殄天物?对这福祥鸭蛋,真是怎一个爱字了得。  

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